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Histoire d'une tart-up... L'histoire
de Tartefrais commence en 1990 à Caen: Patrick Georget, un boulanger-pâtissier
mise sur la diversification et livre tous les jours plusieurs cafétérias
en pâtisserie fraîche. Conscient qu'il faut innover pour se développer
vers ces nouveaux marchés, il se rapproche d'un laboratoire de recherche
et développement: l'ADRIA Normandie. Ensemble, ils mettent au point
un procédé de conditionnement sous atmosphère protectrice
qui permet à ses tartes de conserver leur fraîcheur pendant 21 jours.
Le 15 mars 1991, Tartefrais en quelques chiffres:
Tartefrais exporte vers six pays: la Grande-Bretagne, la Belgique, l'Allemagne, les Pays-Bas, l'Espagne et la Suisse. Evolution du nombre de tartes vendues de 1993 à 1999:
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Tartefrais
s'installe à Falaise, près de Caen, dans une usine de 500m². Les
commandes arrivent le matin, les tartes sont fabriquées dans la
journée et expédiées le soir chez les grossistes qui les relivrent
dans la restauration hors domicile. En 1994, un géant de la grande
distribution référence la gamme grand public dans ses supermarchés.
Suivent d'autres enseignes, à leur tour séduites par le concept
de Tartefrais. Depuis cette date, l'entreprise connaît une croissance
à deux chiffres. En juillet 1999, Tartefrais emménage dans une nouvelle
unité de production ultra-moderne de 5.000m² avec capacité de production
de 50.000 tartes fraîches par jour. Cette même année, les produits
sont implantés avec succès au rayon pâtisserie d'une enseigne d'hypermarchés.
Aujourd'hui, entre 20.000 et 40.000 tartes sortent chaque jour des
chaînes de production de Tartefrais.
