L’art de la pâtisserie

  • Histoire d'une Tart'Up

    C’est en 1990, dans une boulangerie pâtisserie de Caen, que débute l’histoire de Tartefrais. L’idée est née dans l’esprit de Patrick Georget en livrant quotidiennement différentes cafétérias de la région normande. Comment serait-il possible de conserver ces pâtisseries ultra fraîches plus longtemps sans les dénaturer ? Comment garder ces recettes traditionnelles et qualitatives sans ajouter de conservateurs et ne pas avoir à livrer tous les matins ?

    C’est alors qu’il se rapproche d’un laboratoire de recherche et développement, l’ADRIA Normandie. Ensemble, ils mettent au point un procédé de conditionnement sous atmosphère protectrice, notre fameux « sachet absorbeur d'oxygène ».

    Le 15 mars 1991, Tartefrais s'installe à Falaise, près de Caen, dans une unité plus adaptée de 500m”. Dès cet instant les tartes sont préparées en flux tendu.

    Depuis, la recherche de qualité et de fraîcheur n'a cessé de croître tout en misant sur l’innovation afin d’assurer un développement à cette nouvelle entreprise.

    Grâce à la qualité et la générosité de ces tartes fraîches, l'intérêt des clients est en constante croissance. En premier, les grossistes pour la restauration hors domicile, puis en 1994 un géant de la grande distribution, et dès lors, bien d'autres enseignes ont suivi, également séduites par le concept Tartefrais.

    Cette croissance permet en juillet 1999 de nous installer dans une nouvelle unité de production ultramoderne de 5 000m” avec une capacité de production de plusieurs dizaines de millions de portions de tartes.

    En 2006, s’en suit un agrandissement de plus de 1500m” pour une capacité de production supérieure à 35000 tartes et 50000 parts individuelles par jour.

    Toujours conscients que l’innovation est la clé vers l’accès à de nouveaux marchés, 2008 donne naissance à un nouvel atelier de 2500m2 permettant de produire 8000 éclairs à l’heure, et ce, toujours dans le respect des recettes traditionnelles grâce à un conditionnement breveté permettant une durée de vie supérieure à 10 jours au rayon frais.

    En 2010, une nouvelle gamme complète de pâtisseries « intemporelles » est née : millefeuilles, Paris-Brest, Religieuses, etc…

    A ce jour Tartefrais emploie plus de 200 personnes et espère prospérer davantage, un bel exemple de réussite, accompagné d'une politique de développement bien affichée : « Soyons excellents, disponibles et qualitatifs chaque jour pour le plaisir de nos consommateurs ».

  • 1991Création de l'entreprise
    par Patrick Georget

  • 1999Installation de Tartefrais
    sur notre site actuel

  • 2006Extension de 1500m2
    picking/stockage

  • 2008Extension de 2500m2
    atelier éclairs

  • 2009Construction d’une station
    d’épuration membranaire

  • 2010Développement de l’atelier
    pâtisseries « Intemporelles »

  • 2015Espace de stockage surgelé

  • Qualité
  • La traçabilité de nos matières premières, rigoureusement sélectionnées, est garante d’une sécurité alimentaire irréprochable.
  • Savoir-faire
  • Les pâtisseries sont issues de recettes traditionnelles et élaborées par des artisans pâtissiers dans notre propre laboratoire de développement.
  • Fraîcheur
  • Nos matières premières et nos emballages permettent une longue conservation des produits au rayon frais.

Tva : FR 38 379 248 701 - Mentions légales - Création site Internet : Agence digitale Netskiss